Cahors Silice Château Les Croisille 2020 - Finalewijn Proefschrift Wijnconcours 2019

Een Unieke Expressie van Malbec Welkom bij Château LES CROISILLE, waar onze SILICE cuvée een nieuw hoofdstuk in de geschiedenis van Malbec opent. Deze wijn is het resultaat van een zeldzaam en uitzonderlijk terroir in Cahors, gekenmerkt door een bodem van zand gemengd met ijzerhoudende klei en silicium - een combinatie die zorgt voor een arme bodem, maar rijke wijnen.

12 Maanden van Perfectie Elke druif wordt met de hand ontrist, een blijk van onze toewijding aan kwaliteit en detail. Na 12 maanden rijping in barriques, onthult SILICE zich als een schitterend voorbeeld van wat de Malbec-druif kan bereiken. Deze cuvée is een toonbeeld van elegantie en complexiteit, een ware parel onder de wijnen.

Een Pallet van Sensaties De SILICE van Château LES CROISILLE biedt een verfijnde, kruidige smaak met een ronde fruitigheid en overvloedige glycerine. De finale is een harmonieuze samensmelting van smaken, eindigend met een vleugje cacaoboter en de rijkheid van bittere chocolade. Deze wijn brengt herinneringen aan de beste Bordeauxwijnen, met name die uit Saint-Estèphe, maar behoudt zijn unieke Cahors-identiteit met een onvergelijkbare Malbec-expressie.

Hier zijn drie receptideeën die prachtig zouden samengaan met deze wijn:

1. Geroosterde Eendenborst met Balsamico-Glazuur: De rijke en complexe smaken van geroosterde eendenborst, vooral wanneer afgewerkt met een zoet-zure balsamico-glazuur, zouden prachtig samengaan met de diepte en de fruitige noten van de SILICE. De subtiele zoetheid van de glazuur zou de fruitige tonen van de wijn benadrukken, terwijl de structuur van de eend de tannines van de wijn mooi zou aanvullen.

2. Gegrilde Lamsschenkel met Kruidenmarinade: De kruidigheid en de rijkdom van gegrilde lamsschenkel, vooral wanneer gemarineerd in rozemarijn, knoflook en olijfolie, zouden goed passen bij de krachtige, maar elegante stijl van de SILICE. De kruidige elementen van de wijn zouden de smaken van het lam versterken, terwijl de tannines in de wijn perfect zouden balanceren met de textuur van het vlees.

3. Ratatouille met Geroosterde Groenten: Voor een vegetarische optie zou een ratatouille met geroosterde groenten zoals aubergine, courgette, paprika en tomaten, gekruid met Provençaalse kruiden, een uitstekende keuze zijn. De rijke, fruitige smaken van de groenten zouden goed samengaan met de aromatische en fruitige karakteristieken van de SILICE.